Bitácora Kamaná
Ideas y conocimientos para reconocer la calidad, comprender los procesos y acercarse al territorio cafetero.
Lecturas esenciales
Contenidos propios para consumidores, productores, emprendedores y marcas que quieren tomar mejores decisiones alrededor del café.
El perfil de taza describe cómo se percibe un café. Aroma, acidez, cuerpo, dulzor, balance y sabor residual ayudan a construir una lectura completa.
No se trata de encontrar una única nota, sino de entender cómo se relacionan los atributos y qué tan limpia, definida y agradable resulta la experiencia.
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Durante la tostión se desarrollan aromas, sabores y estructuras que ya estaban potencialmente presentes en el grano. El objetivo no es uniformar todos los cafés.
Una tostión bien orientada busca equilibrio entre origen, proceso, método de preparación y experiencia esperada por el consumidor.
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El café de Café Kamaná nace en Timaná, al sur del Huila, en un entorno montañoso donde la caficultura conecta conocimiento familiar, trabajo rural y búsqueda de calidad.
Detrás de cada producto están mujeres, jóvenes y familias que cuidan la cosecha y mantienen vivo el vínculo entre el territorio y la taza.
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